TEMATY

Żywność alergiczna, lista i sposoby ich wymiany

Żywność alergiczna, lista i sposoby ich wymiany

Żywność alergiczna: objawy, diagnostyka i leczenie. Jak zapobiegać alergiom pokarmowym, stosując zdrową i zbilansowaną dietę.

Nie należy lekceważyć alergii pokarmowych! Mogą objawiać się reakcjami od łagodnych objawów, takich jak swędzenie i zaczerwienienie, po reakcje tak poważne, że zagrażają naszemu zdrowiu. Tak jest na przykład w przypadku wstrząsu anafilaktycznego. Odpowiedzialne za alergie pokarmowe są pokarmy alergizujące.

Aby zapobiec alergiom pokarmowym, nie należy spożywać lub być może zastępować pokarmu, który jest za to odpowiedzialny.

Żywność alergiczna i alergizująca, o czym mówimy

Alergen to substancja zasadniczo nieszkodliwa dla większości ludzi, ale która u niektórych osób może wywoływać różnego rodzaju reakcje alergiczne. Żywność alergizująca to produkt lub składnik zawierający określoną substancję (alergen), która może wywołać reakcję u osoby uczulonej

Najbardziej powszechne pokarmy alergizujące

Obecnie zidentyfikowano ponad 160 pokarmów wywołujących alergie. Ministerstwo Zdrowia zalicza do najczęściej występujących następujących produktów spożywczych:

  • Mleko: alergia na białko mleka jest bardzo powszechna, zwłaszcza u niemowląt, ale może ustąpić w wieku trzech lat.
  • Jajka: mogą wywoływać poważne reakcje, takie jak anafilaksja, i dlatego wpływają na organizm i narządy w ciągu zaledwie kilku minut.
  • Skorupiaki: ryby również mogą wywoływać reakcje alergiczne, ale to przede wszystkim skorupiaki są odpowiedzialne za dość silne reakcje.
  • Orzechy i nasiona: możesz być uczulony tylko na jeden orzech (szczęśliwców), ale reakcje alergiczne mogą również wystąpić, gdy spożywasz więcej niż jedną odmianę owoców. Unikanie orzechów może być trudne, ponieważ występują one w wielu przemysłowych preparatach spożywczych. Z tego powodu należy zwrócić szczególną uwagę na etykiety żywności. Owoce te mogą ukrywać się, nawet w najmniejszym śladzie, w wielu różnorodnych pokarmach. Tak jest w przypadku przekąsek przemysłowych
  • Orzeszki ziemne: należy do tych, które uważa się za zdolne do wywołania anafilaksji.
  • Zboża i soja: Chociaż rzadko zboża mogą reagować krzyżowo z alergenami pyłków.

Żywność alergiczna, objawy

Zwykle objawy alergii pokarmowej pojawiają się w różnym czasie; może szaleć natychmiast lub po kilku godzinach. Wśród najczęstszych objawów znajdują się:

  • Pokrzywka
  • Zaczerwienienie skóry
  • Mrowienie
  • Swędzenie w ustach
  • Obrzęk twarzy
  • Wymioty lub biegunka
  • Skurcze brzucha
  • Kaszel lub świszczący oddech podczas oddychania
  • Zawroty głowy lub zawroty głowy
  • Zapalenie gardła
  • Poczucie ucisku w klatce piersiowej
  • Utrata przytomności.

Żywność alergiczna, jak je zastąpić

Wyeliminowanie z diety pokarmu, który wywołuje alergię, może na dłuższą metę spowodować niedobór białka i zaburzenie równowagi energetycznej. Dlatego warto znaleźć alternatywę. W związku z tym zasugerujemy niektóre produkty spożywcze, które mają takie same właściwości odżywcze jak żywność do zastąpienia

Jak wymienić mleko

Osoby z nietolerancją mleka krowiego nie muszą się martwić. W rzeczywistości istnieje kilka produktów bogatych w wapń, w tym:

  • Zielone liściaste warzywa
  • rośliny strączkowe
  • Suszone owoce
  • Ryba.

Możesz także użyć innych rodzajów mleka, równie bogatych w witaminy, m.in .:

  • Mleko sojowe. Zawiera mniej białka, ale z kolei nie zawiera cholesterolu. Ma około 50% mniej tłuszczu niż mleko pełne
  • Migdały. Są bogate w witaminę E i B12
  • Ryż. Zawiera witaminę B12, żelazo i wapń
  • Orzechy laskowe. Dostarczają wapnia, fosforu, magnezu i potasu, a także znacznej ilości przeciwutleniaczy
  • Orzech kokosowy. Zawiera wapń, fosfor, potas, selen i kwas foliowy
  • Komosa ryżowa. Jest bogaty w magnez, żelazo, cynk, witaminę E oraz witaminy B1, B2 i B6.

Jak wymienić jajko

Żółtko jaja ma wysoką wartość odżywczą dzięki różnorodności witamin i minerałów. Zawiera witaminy A, E, D, B12, B6, B2, B1 i kwas foliowy, a także jest bogaty w żelazo, fosfor, potas i magnez. W przypadku alergii możemy ją zastąpić:

  • Mięso
  • rośliny strączkowe
  • Ryba
  • Zielone liściaste warzywa
  • Dynia
  • Marchewka.

Jak wymienić rybę

Ryba zawiera proteiny, sole mineralne, takie jak sód, potas, wapń, magnez, fosfor, jod, żelazo i witaminy z grupy B. Jest również naturalnym źródłem wielonienasyconych kwasów tłuszczowych. Aby go wymienić, zużyj:

  • Nabiał
  • Mięso
  • Jajka
  • owoce morza
  • Płatki
  • rośliny strączkowe
  • Suszone owoce

Jak wymienić suszone owoce

Nie wszyscy uważają suszone owoce za ważny element diety, nawet jeśli nie są na nie uczuleni. Bez wątpienia jest to kategoria żywności bogata w białko, błonnik, potas, nienasycone kwasy tłuszczowe, magnez, fosfor, wapń i witaminę E.Możesz ją zastąpić następującymi pokarmami:

  • Mięso
  • Ryba
  • Jajka
  • rośliny strączkowe
  • Ciecierzyca
  • Oliwa z oliwek
  • Oliwki
  • Awokado


Wideo: Jak interpretować wynik testu alergologicznego? Objaśnienie przykładowego wyniku HD (Październik 2021).