Wegetarianie

Bakłażany w tempurze

Bakłażany w tempurze

Ten przepis służy jako wegetariańska przekąska, ponieważ jest to smażenie, musimy wziąć pod uwagę kilka wskazówek, aby nie wchłaniały zbyt dużo oleju, co uwielbia bakłażan.

Składniki

  • Bakłażan, 1
  • Środek do pieczenia, 2 podwójne saszetki
  • Mąka pszenna 100 gi trochę więcej do obtoczenia
  • Bardzo zimna woda, 150 ml
  • Lód, 1 duża kostka
  • Sól, 1 łyżeczka
  • olej do smażenia
  • Miód trzcinowy, opcjonalnie
  • Majonez opcjonalnie

Przygotowanie bakłażanów w tempurze

W tym przepisie podzielimy się sztuczką, aby bakłażany były chrupiące z zewnątrz i delikatne w środku, ale bez mało wchłaniającego oleju. Służy zarówno do przygotowania bakłażanów w tempurze, jak i do zrobienia ich po prostu obtoczonej w mące lub w jajku i mące.

Pokrój bakłażana na plasterki lub patyczki, zanurz je w zimnej wodzie i dodaj dwie podwójne saszetki spulchniacza do wody, która stanie się sodą. Rzecz w tym, żeby namoczyć bakłażana w gazowanej cieczy.

Odstaw na około 10-15 minut.

W międzyczasie przygotowujemy tempurę, do tego w misce wkładamy 100 g mąki, sól, 150 ml wody z lodem i kostkę lodu.

Dobrze wymieszaj, aż uzyska konsystencję kremu. Najlepszym sposobem, aby mieszanina pozostała zimna, jest użycie elastycznej trzepaczki i umieszczenie kostki lodu między prętami, jak widać na powyższym zdjęciu, więc mieszając utrzymujemy mieszaninę zimną.

Na patelni lub w rondlu rozgrzewamy obfity olej na dużym ogniu, gdy jest bardzo gorąco przed wędzeniem wyjmujemy bakłażany z wody gazowanej, kawałki bardzo dobrze suszymy papierem chłonnym, lekko solimy, przepuszczamy przez mąkę dobrze strząsając nadmiar.

Przepuściliśmy je przeztDoprawić i smażyć na złoty kolor z obu stron. Ważne jest, aby nie smażyć ich wielu jednocześnie, aby temperatura oleju nie spadła.

Gdy się złocą, przekazujemy je do sitka, aby spuścić olej, który pozostał na powierzchni. Podawane są na ciepło.


Wynik

W ten sposób otrzymujemy bakłażany z ultra chrupiącym ciastem i bardzo delikatnym w środku, ale wcale nie tłustym. Chociaż może się to wydawać mało, 1 pojedynczy bakłażan to 3 lub 4 porcje, ponieważ tempura jest bardzo sycąca.

Można je podawać z sosem sojowym, majonezem, miodem trzcinowym lub jeśli masz ochotę na słodki akcent i nie masz miodu, znajomy niedawno powiedział mi, że są też pyszne z odrobiną płynnego karmelu.


Wideo: Ajvar - łatwy przepis (Listopad 2021).