Białko

Brak ciasteczek z czarną fasolą TACC

Brak ciasteczek z czarną fasolą TACC

Generalnie, gdy mówimy o roślinach strączkowych i włączaniu ich do naszej diety, zawsze robimy to z myślą o daniach pikantnych. Gulasz z soczewicy, locro, fasolka marynowana, materac z groszku, ciecierzyca na hummus i zupy ...

Ale nigdy nie przyszłoby nam do głowy, jako pierwsza opcja, aby pomyśleć o zastosowaniu ich do słodkich przetworów lub deserów. W kuchni wschodniej jest to bardziej powszechne, przygotowują nawet dżem z fasoli aduki, którą na deser łączą ze słodkim ryżem. Ale na tych szerokościach nadal nie widzimy tego tak często.

Obecnie istnieje wiele opcji, które pozwalają nam włączyć do kuchni rośliny strączkowe poza typowymi znanymi potrawami. Ciasta, puddingi, hamburgery, mąki bezglutenowe, ciastka i wypieki wchodzą w te nowe możliwości. Trzeba tylko odważyć się próbować nowych smaków, tworzyć oryginalne połączenia, szukać innych ścieżek i nowych przepisów. Jak zawsze mówię, w kuchni wszystko jest dozwolone, zagrajmy w alchemików, magików lub wspaniałych kucharzy. Próbując uczyć się i jeść smacznie, zdrowo i domowej roboty!

Właściwości czarnej fasoli

Dzisiaj będziemy używać czarnej fasoli. Są źródłem białek roślinnych, węglowodanów złożonych, błonnika, witamin z grupy B oraz minerałów, takich jak żelazo i magnez. Zapewniają też dobre dawki wapnia i fosforu. Zawarte w nim węglowodany złożone zapewniają wydajną energię bez gwałtownej zmiany indeksu glikemicznego, jak ma to miejsce w przypadku rafinowanych cukrów i białej mąki.

Posiadają duże ilości błonnika, co ułatwia dobre funkcjonowanie procesów żołądkowo-jelitowych. Ponadto stymulują rozwój pożytecznych dla naszego zdrowia bakterii.

Aby ziarna nie stwardniały podczas gotowania, najlepiej posolić na końcu. Aby zoptymalizować wchłanianie dostarczanego przez nie żelaza, najlepiej spożywać je razem z kilkoma kroplami limonki lub soku z cytryny.

Przepis na ciasteczka fasolowe

Składniki

  • 1 i ½ cup ugotowanej czarnej fasoli
  • 1/2 szklanki wody do gotowania fasoli
  • 2/3 szklanki niesłodzonego kakao w proszku
  • ½ szklanki ekologicznego cukru pełnoziarnistego lub muscabo
  • ¼ szklanki oleju kokosowego, ciepłego
  • 1 łyżka ekstraktu waniliowego
  • ½ łyżki soli morskiej lub różowej
  • 1 jajko pasterskie
  • Pasta orzechowa do smaku!

Przygotowanie

- Rozgrzej piekarnik do średnio-niskiej temperatury (180 °).

- W prostokątnej lub kwadratowej formie (ok. 20 x 20 cm) umieść lekko naoliwiony pergamin. Jeśli jest to silikon, olejowanie nie jest konieczne.

- Ugotowaną fasolę ugotować, polać szklanki wody i szczyptą soli. Musi to być spójne puree, a nie krem.

- Dodać cukier, ekstrakt waniliowy, kakao i ciepły olej kokosowy (do uzyskania płynnej konsystencji) i ponownie wszystko razem przetworzyć.

- Po uzyskaniu jednorodnej mieszanki przenieść do miski. Ubij jajko i dodaj je do masy, energicznie mieszając! Otrzymana mieszanina będzie dość pastowata, a nie płynna.

- Umieść miksturę w wybranej foremce, aż będzie dobrze rozprowadzona.

- W razie potrzeby dodaj łyżki pasty orzechowej i wymieszaj tylko powierzchnię, rysując obrazki grzbietem łyżki lub patyczka do sushi.

- Piec przez 20/25 minut lub do wyschnięcia powierzchni.

- Ostudź przed cięciem i ciesz się!

Mariana Bisso z Cocina Mona


Wideo: GLUTEN - obiekt ataków. Czy słusznie? (Wrzesień 2021).