TEMATY

Żółtko: co to jest i wartości odżywcze

Żółtko: co to jest i wartości odżywcze

Część czerwona i biała część jajka. Często tak je nazywamy, ale zostajemy mówiąc o białku i żółtku jaja jaja, o których mówi się wiele, ponieważ często zarzuca się im, że są szkodliwe dla naszego zdrowia lub o „obżarstwo”, które należy spożywać w miarę. Oczywiście w dużych, ogromnych ilościach nie są dobre dla nikogo, ale dotyczy to wszystkich potraw. Teraz poznajmy to lepiej „Część czerwona” człowieka rozumiejącego, dlaczego ważne jest, aby nie wykluczać go z naszej diety.

Żółtko: co to jest

Jeśli wcześniej mogły istnieć jakiekolwiek wątpliwości, właśnie wyjaśniliśmy, że plik żółtko w rzeczywistości jest pomarańczowo-żółta, chociaż często nazywana jest czerwoną. Ale w bardziej biologicznym kontekście, co to jest? Jest to część komórki, z której zarodek czerpie pożywienie niezbędne do wzrostu. Dotyczy to nie tylko kury, mimo że wszyscy mamy na myśli jej jajka, kiedy o nich mówimy, ale jest to definicja mająca zastosowanie do wszelkiego rodzaju jajkawszystkie mają taką samą strukturę wewnętrzną. Jak widzimy naszymi oczami, tak naprawdę jest to czerwony kolor jajka kolor pomarańczowy żółty, niuanse mogą być różne, wiele zależy od sposobu karmienia kury lub danego zwierzęcia.

Kiedy otwieramy jajko, zdajemy sobie sprawę, że plik żółtko pływa w białku jajka, wydaje się, że robi to za pomocą magii, ale jest wyjaśnienie i leży w obecność gradówki, niewidoczne włókna białkoweprzynajmniej niewidoczne dla nas gołym okiem.

Żółtko jaja: wartości odżywcze

Żółtko jest bardzo pożywnym pokarmem, w rzeczywistości zawiera również tłuszcze, ale są to głównie tłuszcze nasycone, a następnie gruby jednonienasycone i wielonienasycone. Również w żółtku znajdziemy również węglowodany (3%) i białka (16%), białka o wysokiej wartości biologicznej, które zawierają wiele niezbędnych aminokwasów i dzielą się na lipoproteiny, białka fosforu i pseudoglobuliny. W żółtku również znajdujemy Sole mineralne i witaminyw tym pierwszym przypadku fosfor i żelazo, aw przypadku drugiego: witamina A, witamina B1, witamina B2, witamina D, witamina E i niacyna zwana także witaminą PP.

Żółtko: ile waży

Porozmawiajmy teraz o jajku kurzego, żeby było jasne, które w rzeczywistości jest tym jajkiem, które najbardziej nas interesuje i które najczęściej gotujemy do jedzenia. Plik żółtko jaja kurzego waży około 18 gramówmaksymalnie 20, a waga jest w dużej mierze spowodowana obecnością wody. Podczas gotowania warto znać tę miarę, ponieważ warto również znać przeliczenie w litrach. Aby uzyskać litr żółtka, musimy użyć ponad 50 średniej wielkości jaj kurzych, a dokładnie 54. Ile trzeba przygotowaćubite jajko?

Żółtko: kalorie

Biorąc pod uwagę średnią wagę 18 gramów, w przypadku jajka kurzego możemy powiedzieć, że a żółtko dostarcza około 50-60 kalorii. Nie ukrywam, że zawiera również wysoki cholesterol, około 195 mg, czyli około połowy tego, co powinniśmy przyjmować każdego dnia. W tym momencie mogą pojawić się obawy lub nieufność, zarówno wobec jajka, jak i samego żółtka, ale eksperci są dość spokojni, mówiąc, że spożywanie 2 jajek tygodniowo nie powinno być zagrożone.

Nie trzeba dodawać, że jest to rada skierowana do osób bez przygotowania problemy z cholesterolemjeśli je masz, dobrze jest nie eliminować jajka całkowicie, ale jeść je rzadziej, biorąc również pod uwagę wszystkie sytuacje, w których jajko znajduje się wśród składników bardziej złożonych preparatów. Dzieje się tak w wielu deserach, które faktycznie zawierają jajka, ale także w świeży makaron.

Żółtko jaja: właściwości

Mając wysoką wartość odżywczą, żółtko jest w stanie wyprodukować wiele korzyści dla naszego organizmu jeśli istnieje umiarkowana, uzasadniona konsumpcja, odważę się powiedzieć. Spośród właściwości, zobaczmy niektóre z nich, najważniejsze i najbardziej wpływowe, które pojawiły się w badaniach nad tą kwestią.

Jaja, a zwłaszcza żółtko, wzmocnić paznokcie i włosy dzięki obecności soli mineralnych i witamin oraz są cennym źródłem żelaza, dlatego polecane są osobom cierpiącym na anemię oraz ogólnie kobietom, które często mają tego niedobory. Żółtka wspomagają rozwój układu kostnego, dzięki wysokiemu stężeniu witaminy D i fosforu, dbając również o utrwalenie wapnia w kościach.

ZA dobry wpływ na widzenie, dzięki witaminie A i ochronnemu wpływowi na układ nerwowy, tym razem dzięki witaminie B. oprócz bycia źródłem żelaza, jajo kurze jest również źródłem choliny, co oznacza, że ​​jest w stanie stymulują produkcję żółci oraz aby uniknąć gromadzenia się tłuszczu w tętnicach. Jajko jest również dobre dla mózgu i pamięci i towarzyszy sportowcom, którzy chcą wzmocnić masę mięśniową.

Żółtko: przepisy i desery

Kiedy myśli się o jajkach w kuchni i deserach, często przychodzi na myśl ajerkoniak, uzyskany po prostu przez energiczne ubijanie żółtka kilkoma łyżkami cukru. Jest to wysokokaloryczny i energetyzujący „krem”, ma zastosowanie nie tylko ze względu na smak, ale także dla wzmocnienia, które może dać szczególnie słabym dzieciom.

Inny typowym produktem jajecznym jest VoV, likier sporządzony z żółtka jaja, marsali, aromatów i cukru, ale szczególnie jajko i żółtko są obecne w wielu słodkich i pikantnych ciastach, majonezie i wielu kremach. To nie koniec, dzięki chemicznym i strukturalnym właściwościom żółtka, którego znajdujemy jajko używane jako barwnik, emulgator i środek wiążący w ciastach i produktach pikantnych, na przykład do wiązania sosu, do emulgowania dwóch składników, do ciemnego chleba.

Jeśli podobał Ci się ten artykuł, śledź mnie również na Twitterze, Facebooku, Google+, Instagramie


Wideo: Od dziś będziesz chciał natychmiast nakładać tę mieszankę na twarz - usuwać zmarszczki (Wrzesień 2021).