TEMATY

Pasta Kamut: właściwości i porady dotyczące stosowania

Pasta Kamut: właściwości i porady dotyczące stosowania

Przechadzając się po półkach w supermarkecie, w „makaron i mąka„Z pewnością widziałeś sformułowanie”Pasta Kamut”, Zaintrygowany, zastanawiasz się, co to jest i czym jest ten kamut!

Kamut: co to jest

Słowo „kamut” tozarejestrowany znak towarowy i wskazuje na określoną odmianę pszenicy:pszenica khorasan.

PlikKamutw związku z tym jest nazwą handlową starożytnej odmiany pszenicy uprawianej zmetoda organiczna. Powiedzieć "pasta kamut" to znaczy "ekologiczny makaron z pszenicy khorasan“.

Makaron Kamut lub makaron z pszenicy durum

Tampasta kamutjest zrobiony z mąki kamut. Jaka jest różnica międzypasta kamuta klasyczny makaron z semoliny z pszenicy durum? Surowiec pochodzenia.

Pszenica durum do produkcji makaronu i semoliny jest produkowana różnymi metodami rolniczymi i, o ile firma nie określi inaczej, jest produkowana z odmian pszenicy, które są w stanie zmaksymalizować plony pod względem produkcji. Gospodarstwo produkujące pszenicę durum robi to, zaczynając od nasion wybranych tak, aby dawały większeIlośća to często odbywa się kosztemjakość.

Jest ich tysiące odmiana pszenicy durum. Jak myślisz, który jest używany do produkcji makaronu? Z pewnością ten, który zwraca najlepszą ekonomiczną wydajność, niezależnie od wartości odżywcze gotowego produktumakaron. Badanie przeprowadzone przez dr Donalda R. Davisa, badacz i dietetyk na State University of Texas,wykazał, jak jakość odżywcza pszenicy spadła w ciągu ostatnich 50 lat, a przyczyna jest ściśle związana z intensywnym rolnictwem.

Pszenica Khorasan to odmiana starożytnej pszenicy, która nie była poddawana selekcji w czasie, dlatego - przynajmniej w teorii - powinna zachować swoje właściwości odżywcze. Pszenica Khorasan jest pszenicą durum, ale ma właściwości, które sprawiają, że jest doskonała nawet wtedy, gdy konieczne jest użycie pszenicy miękkiej (na przykład do ciasta na pizzę lub do przygotowania deserów).

Makaron Kamut i Gluten

Tambezglutenowa pasta kamutnie istnieje: mąka kamut wytwarzana jest z klasycznej pszenicy, zawiera gluten i nie nadaje się do spożycia osobom cierpiącym na celiakię, alergię na pszenicę lub inny rodzaj nietolerancji glutenu.

Pasta Kamut: wartości odżywcze

Wśród mikroelementów,Pasta Kamutceniony jest za poziom witamin z grupy B, aw szczególności: tiaminy (witamina B1), witaminy B3 lub witaminy PP, witaminy B5 lub kwasu pantotenowego i pirydoksyny (witamina B6).

Wśród soli mineralnych zwracamy uwagę na udział manganu, fosforu, cynku, magnezu i żelaza. TamPasta Kamutma znaczny ładunek glikemiczny:mąka kamutowamaindeks glikemicznyrówny 45-50, taki sam indeks glikemiczny jakchleb kamuticiasto kamutowe. Z tego powoduPasta Kamutmusi być spożywany z umiarem przez osoby z zespołem metabolicznym, z nadwagą i przeciwwskazane dla osób z cukrzycą i problemami z hipertriglicerydemią.

Ile to kosztujekalorie zawieraPasta Kamut?
Porcja 80 gram surowej karmy suchej dostarcza około 270 kcal.

Różnica wwartości odżywczewśród pszenicy używanej do produkcjipasta kamuti innych rodzajów pszenicy durum, ma nie tyle kaloryczność czy indeks glikemiczny, ile obecność mikroelementów, wyższy w starożytnych odmianach pszenicy, tak jak pszenica Khorsan.

Kamut: właściwości odżywcze w 100 gramach produktu

Wartość energetyczna / kalorie: 337 kg

  • Węglowodany: 79,38 g
  • Błonnik: 9,1 g
  • Tłuszcz: 2,2 g
  • Białko: 1,44 g
  • Woda: 10,95 g

Dostarcza sporą ilość witaminy E, dużej ilości manganu, magnezu, potasu, cynku i fosforu.

Makaron Kamut: przepisy kulinarne

Jak ugotować makaron Kamut? Podobnie jak klasyczny makaron z semoliny, ale zauważysz różnicę. Powiedzieliśmy ci, że ziarno kamuta(Khorasan) jest klasyfikowany jako pszenica durum, ale ma właściwości podobne do pszenicy miękkiej. WięcPasta Kamutma inną konsystencję niż klasyczny makaron z semoliny z pszenicy durum. Smak i aromat są różne, ale kombinacje, które można uzyskać w kuchni, są takie same.

Zalecane są kombinacje międzyPasta Kamuti świeże rośliny strączkowe takie jak fasola, bób, groch, ciecierzyca… nie brakuje kombinacji z warzywami, dobrego sosu pieprzowego, przyprawy na bazie szparagów i serów i czemu nie, także z wodorostami i orientalnymi składnikami.


Wideo: O stemplach - rodzaje stempli, właściwości, wskazówki (Listopad 2021).